蒸青年加盟

　　一来到位于西湖湖滨的“蒸年青”餐厅，跃入眼帘的便是“一城只开一店铺”。正如之前了解的那样，这是一家以“蒸出杭州味”作为主张的餐饮品牌，做蒸菜看似没有门槛，其实没实力根本极难运营、发展。你既要有供应链上的优势（蒸菜味美源自新鲜食材），又要能迎合食客的口味（蒸本身是无味的），还要有特色、有创新（传统的蒸菜以前是配角），还要有品牌壁垒（否则极易被模仿山寨）。
 

 

　　“蒸年青”是这么说的——以“互联网时代积极向上的青年男女为目标客群”“原汁原味、顺季而食”“美味、健康的饮食体验”，可见这是一个定位清晰的餐饮品牌，未来虽然会来到更多一线城市，但是“一城一店”决定了这个品牌的理性，可以说，他们更多的是在做商业模式上的探索工作。

 

　　打开一页极为简单的餐纸，上面有简菜、中蒸、大蒸、绿色蔬菜、菜饭、中式甜品、西式甜品、饮品选项。一页纸就写完了，仔细看菜单的逻辑，我们可以发现：这家餐厅充分考虑到了蒸菜的特点（以及缺点），菜单的排布正是迎合消费者需求的“前、中、后”三步就餐法。而且，既然是做“蒸年青”，它的主要产品，确实都是蒸品，想来小金哥为了将产品项浓缩再浓缩，产品筛选、迭代的工作是没少做的。毕竟加法易，减法难啊！

 

　　蒸青年加盟优势体现：

 

　　1.体验打造

 

　　对于“蒸年青”所打造的整体体验，确实是很好的，一句话，高手所为。好的设计与体验，如果不用心看，可能看不出来，你只会觉得“不错”，到底哪里不错呢？鹿鹿本次会将其分拆进行解析。

 

　　2.做到极致

 

　　（1）有因有果，不胡乱堆砌

 

　　现在的餐饮门店，一大弊病是“跟风”与“堆砌”。因为缺失了对品牌、品类、目标客群的深度思考，又想“与众不同”，于是乱抄一气，让人看了头疼。

 

　　“蒸年青”从名称开始，将“健康蒸”的概念进行落地，无论是透明橱窗上展现的“食材”或是开放式厨房及室内那大大小小的蒸笼，正是从品牌及品类特色出发，通过“材”与“器”的展现，有目的性的凸显自我的做法——蒸年青，蒸（真）给你看。

 

　　（2）有内有外，有层次设计

 

　　如果有研究过外婆家的小伙伴，可能也有此感受：外婆家是一个善于运用门口区域揽客的品牌。什么意思呢？它如同借用时尚业的“橱窗”概念，门口部分一定有设计，让你看着看着就进来了。“蒸年青”也不例外，通透的厨房及就餐区域使用开放设计，对外的橱窗将“蒸”的元素充分演绎，甚至可看见内部的氛围，具有明亮感。而对内的空间，方正、紧凑、灯光柔和，营造休闲与舒适的偏暗基调，自外至内，就产生了体验上的层次感。

 

　　（3）有虚有实，虚实两不误

 

　　很多餐饮品牌做空间设计，好像费心不少，但是效果很平。“蒸年青”这一点很聪明，它将虚与实巧妙进行了结合。简单的说，在它的门店里，首先第一视觉肯定是厨房，洁白工整的年轻厨师，热气腾腾的巨大蒸笼，加上墙壁上LED不停轮换的蒸菜图画，可以说，产品没有上桌，你已有了“实感”，然后，如果你环视四周，再走上二楼，竹笼、林场、竹林的场景一再出现，通过将“场景”“自然”定格呈现，由此又演绎出“虚拟想象”，就餐者自然感觉“颇为有趣”。

 

　　（4）有中有西，巧妙做融合

 

　　明明是做中式蒸菜，但是你会感到这个餐厅的西式思维同时存在。有如西餐厅的光影效果、并排坐的社交型长桌、简洁收敛的设计感，甚至当你吃着蒸菜之时，耳畔传来的是极有情调的爵士音乐。重要的是，这一切让年轻人觉得更舒适，更有格调，正如正式西餐在于品味与社交，“蒸年青”通过西式的手法，让你提升感触力，好去品尝出“蒸菜”的优势之处：健康与新鲜之味。