鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。张大师鸭爪爪火锅的鸭爪中翅由慢火炖制而成，肉质细腻饱满，味浓郁嫩滑，入口即化。鸭掌、鸭翅根本不用使劲嚼，轻轻一吮，就剩下骨头了。
一个干锅里盛满了大小不一的鸭爪，白色的芝麻点缀其间，再撒上一小撮翠翠的香葱，还没吃到口中，一股酥香的味道早已充盈鼻孔中。带好一次性手套，拿起鸭爪塞进嘴里那一刻，味蕾先传递来阵阵麻香，然后放入口中慢慢咀嚼，顿时产生一种酥麻的感觉，像电流一样穿遍全身，简直美不胜收，妙不可言。再细细品味，油而不腻，香辣交杂，令人回味无穷，甚至有些相见恨晚，吃完后更是让人流连忘返。吃完干锅就可以开吃火锅啦！除了鸭爪爪，还有其他各类美味菜品，荤的、素的、爽辣的、香浓的……最具特色的便是手工芹菜牛肉丸，肉丸筋道，配上芹菜，鲜香可口有嚼劲。
张大师鸭爪爪特色火锅在注重保持传统火锅风味的正宗地道的同时，也不断从养生菜肴上吸取优点，秘制鸭肉锅汤底除传统吊制高汤外并添加多种养生中药，配合生鲜鸭爪，老火烹制。“一锅两吃”满足不同吃货的需求。
不仅如此，鸭爪爪承诺，所有的肉类均来自国家相关部门检验检疫过的指定渠道，并由我们自行加工处理，所有小料均采用少量多次制作。保证新鲜，决无隔夜料，汤料均为营养老鸭长时间熬制而成，决无任何添加剂，所有底料均一次使用，保证品质优良。
张大师鸭爪爪火锅加盟流程：
张大师鸭爪爪火锅辣、但却不会掩盖鸭掌原有的香味。麻，但只是舌尖的一点儿微微刺激，回味绵长，入口即化，老爷爷老奶奶也能啃得“鸭爪爪”，那是省牙省力还美味，怎么能不一盆一盆的吃！因此受到了很多加盟商的青睐，其具体的加盟流程如下：
1、初步了解：通过会议、培训、广告等招商渠道，了解企业概况及经营模式、加盟方案。
2、实地调查：投资者进行市场调研、门店参观，确定加盟意向。
3、评估盟主：提交加盟申请解答加盟方案及合同，总部对投资人及当地市场进行评估和审核。
4、签订合同：签订加盟合同，投资者与张大师鸭爪爪特色火锅总部签订合同的时候还可以交纳一部分加盟费用。
5、选址建店：评估选址情况，指导正确选址，如有需要可派专人赴所在地实地考察。
6、店铺装修：总部为加盟者提供装修指导与设计指导。
7、人员培训：加盟商根据本店的实际情况，派遣相关人员前往总部培训，确保加盟店后期顺利运营。
8、开业准备：领取授权书、开业必须品、营销指导手册等资料，进行相应培训，店铺装修、物流配送完毕，人员到位，准备开业。
9、营业开始：店铺开幕仪式，营业担当定期到店铺导业务。
张大师鸭爪爪火锅加盟条件：
张大师鸭爪爪火锅总部会凭借自身的丰富运营经验，为加盟商提供整店输出支持，在加盟的各个阶段及时的给予方方面面的需求支持和经验指导，让加盟商轻松创业。因此吸引了很多加盟商的加盟，其具体加盟条件如下：
1、具有完全民事行为能力的自然人或法人。
2、认同张大师鸭爪爪特色火锅品牌的经营理念和经营模式。
3、能独立投资一切费用，并可承担一定的经营风险。
4、特许加盟人在当地自备营业场所，商业面积符合总部的最低标准。
5、加盟商要遵守总部的各项规定，积极维护品牌形象。
6、具有良好的商业信誉及商业道德。熟悉当地市场环境和消费需求。
7、具有投身该行业自信，有良好的创业心态。
张大师鸭爪爪火锅市场分析：
火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色深受大众群体喜爱，加之取材多样、丰俭由人的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。而张大师鸭爪爪火锅集火锅、干锅、汤锅于一体，深受广大消费者的欢迎，在市场上销售火爆。
