1、概念新颖更奇特：概念新颖，迎合了消费者的猎奇心理，吸引消费者的眼球，晓蕊家凉皮感观刺激更强烈，人人都想品偿，增强消费购买欲望。
2、空白市场无竞争：晓蕊家凉皮一改传统凉皮的单一白色，其色彩更新鲜营养更美味，目前市场少有。开办一家"天然"专卖坊必将对传统的凉皮作坊产生强烈的冲击，最终形成没有竞争的独门生意。
3、品质提升营养高：由于采用五谷杂粮做成，相比传统白面凉皮营养价值更高，晓蕊家凉皮更丰富，质地更细腻爽滑，口感更独特，对消费者产生极大的吸引力。
4、自动化程度高：完全实行自动化流水作业线，操作过程简单，出产凉皮的速度快，晓蕊家凉皮使创业者的劳动强度大大降低，干净卫生，生产出的产品质量优异，是传统手工作坊式凉皮坊所无法企及。
5、绿色健康更卫生：晓蕊家凉皮相对于目前市场上无序零乱凉皮作坊，"天然"以其绿色卫生健康的经营理念，严格规范制作流程整洁干净的卫生环境，必将获得百姓的青睐。
6、绿色营养易衍生：绿色营养迎合了消费者的饮食需求，晓蕊家凉皮以的营养特色带动早点销售，以配套的早点带动的销量，从而提升整个专卖凉皮坊的营业额。
