王华峰肉夹馍发展战略
一、降低成本,提高竞争力
科学的管理是品牌在市场竞争中取胜的必备条件。一个品牌内部管理松散软弱,杂乱无章是不可能打胜仗的。
加强财务管理、降低成本,是加强餐饮品牌管理的出发点和归宿,也就是人们常说的向管理要效益。
降低成本,必须在保证产品和服务质量的前提下进行。就是说,降低成本要靠先进的管理理念、管理模式和管理方法,而决不能偷工减料、以次充好、降低水平的方法去获得。
二、加强电子信息化建设
在当今信息交流依托网络快速传递的背景下,品牌的业务发展和内部管理均应依托电子信息化平台,以信息化建设拉动品牌整体发展。将电子信息化作为品牌竞争力之优势,充分提现现代餐 饮品牌的“高起点、规范化”的要求。
三、绿色餐饮与可持续发展战略
适应现代食客关心饮食安全,讲究营养,追求健康,提高生活质量与消费水平的要求,规范、净化餐饮环境,使王华锋肉夹馍更能满足现代人们的餐饮需求;同时,认真重视和加强原材料和 成品的采购,厨房设施,烹调制作方法,油烟、污水的排放,菜点的品质、卫生、营养,用餐环境、服务质量等各方面的工作,让食客放心用餐,推广餐饮绿色消费,提倡适量点菜、健康消 费。
四、特色经营战略
缺乏特色就难以形成自己的优势,特色须在市场竞争的环境中具有突出的表现,取得市场和食客的认可,并具有较高的创新和创利能力。
特色,是拥有不同于他人或优于他人的产品和服务,是品牌在市场竞争中赖以生存和发展的重要条件。没有特色的餐馆,生意是红火不起来的;老是学着别人的样子走路,必定要落伍,甚至 被淘汰。
五、提升文化品位,增加文化附加值
人们对物质的需求是有限的,对文化的需求是无限的。提高饮食文化品位,已成为餐饮市场竞争的一个重要领域,—种重要趋势。它贯穿于餐饮品牌经营和食事活动的全过程,体现在各个方 面、各个环节之中。
食文化主要有菜文化、餐厅文化、服务文化等。菜文化是最具民族特色和区域特色,最有食文化韵味的一种民族文化,人们通过小吃可以领略中国传统的民间饮食的古朴淳厚的中华文化底蕴 。餐厅文化是一种环境文化,餐厅的装饰、布置、风格、情调,都会给客人留下深刻印象,而且是第一印象。
服务文化是—种形象文化——人的形象文化,服务员是代表品牌为客人服务的“大使”,她们的装束打扮、服务动作,都反映品牌的形象。营销文化是一种品牌文化,它体现品牌 的经营理念、特点、营销等,是品牌包装和推销自己、赢得市场。
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