羊肉汤最早起源于解放前，据说是一个叫陶镀光的人无意中发明的。经过几十年的发展演变，羊肉汤已今非昔比，其汤汁乳白，咸鲜味正，香味浓郁，肉质细嫩，无腥臊味及药料味，是冬令时节滋补的佳品。羊肉汤系列中最为出色的当为羊杂汤，其它如“蚂蚁上树”、“干码羊肉”、“粉蒸羊肉”等名菜味道也巴实得很。

 　　听说，羊肉汤锅的做法是，拿一只大锅，把羊肉羊杂一古脑儿扔进锅里，拿大火烧滚，又拿文火慢慢的熬，决然不停顿，中途不断加水。就是这加水，也是有技巧的，都是滚水加，因为是怕冷水一激，失去了羊肉汤浓郁的口感。遇见有顾客上门，拿一大钵，下面撒上适量的葱花，再拿羊肉或是羊杂盖了，最后才是把汤盛进钵里。吃的时候，拿筷子慢慢的搅匀了，乳白的汤面上，便漂满了翠绿色的葱花，而羊肉汤和葱花的香味瞬间便溢进了身子！当然，羊肉汤锅属于清淡系列，习惯上，吃羊杂还需要一个佐料碟。碟子里的佐料很简单，就是带着酱香的辣椒。把羊杂在辣椒里滚滚，然后伸长脖子，快速的丢进嘴里，又香又辣，吃起来真带劲儿！