青渝蓝之麻辣香锅是一个以外卖为主打的麻辣香锅品牌，在客单价在六十元左右，每家店铺的平均日两百单的战绩，完爆几乎所有的麻辣香锅品牌，包括市场上的大品牌——拿渡麻辣香锅。青渝蓝之麻辣香锅的创始人是吴楠先生，三十而立的他定位了，麻辣香锅外卖作为自己的创业方向，开店即立誓“干掉厨师” 为选品蹲店、翻垃圾桶。
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青渝蓝之麻辣香锅的创始人，在决定从互联网回归餐饮时，吴楠就下决心要开一家“干掉厨师”的餐厅，但彼时在麻辣香锅这个品类中，还没有敢完全不用厨师、依靠炒菜机的，就是因为一般工厂出来的炒菜机，并不能适应餐厅对于温度、品质的要求。
1、别人家炒菜靠厨师 他靠温度传感器
吴楠和他的团队决定定制一款适合自己家使用的炒菜机，特地在一个厨师在炒菜时，放入四个温枪，不停的测，每一个时间段应该是什么样的温度、转速，要颠几次锅，然后把这些数据加入炒菜机的系统中。这样智能化之后，即使是小时工，培训十分钟都可以上岗炒菜，完全不再依赖厨师，人力成本大大节省。
2、放弃刻度勺 改用酱枪
有人认为标准化就是把依靠厨师经验的事，改成依靠数据，比如把勺子换成刻度勺。但这个做法忽略了勺子会裹酱，而且一旦忙起来，员工不会管勺子是不是抹平、往锅里甩了多少、还残留了多少。对此，吴楠改用酱枪，可以实现用料的绝对精确，做出来的口味一模一样。
