咖啡店有什么咖啡

 

　　懂得如何向顾客推荐咖啡是优秀咖啡品鉴师最重要的品质之一，即便顾客没有要求向其推荐饮品，也必须时刻做好准备。

 

　　当一名顾客走近咖啡厅，边盯着菜单仔细琢磨，边向你提问：“你有何推荐?”时，你该怎么做?你是该推荐你个人最喜欢的咖啡?还是店里销量最好的咖啡?亦或是你个人并不感冒，但顾客可能会喜欢的咖啡呢?

 

　　还有一种情况，如果一名顾客向你索要一杯额外加热、多加糖浆、超厚奶油的无因咖啡，你该怎么办?很明显，这名顾客对咖啡一无所知，他甚至不知道自己想要什么。你是该按他的要求制作咖啡，还是向他推荐别的饮品?如果他并不喜欢你的推荐，你又该怎么办?顾客会不会因此对你抱有偏见?

 

　　你的目的其实很简单，那就是让顾客享受到品质最好的咖啡。

 

　　你的顾客是不是在为一天的工作而烦恼不已?还是心情愉悦，手里拿着一本小说，准备在咖啡厅消磨时光?顾客的情绪会很大程度上影响到他们对咖啡的选择。

 

　　那你该如何准确把握他们的情绪呢?最好的方式就是寒暄几句，例如“你今天过的怎么样?”、“下午过的怎么样?”、“今天忙不忙?”、“今天天气真好啊!”等等。无论长短，简单几句，你就能了解到坐在你面前的顾客心情怎样。

 

　　不要害怕向顾客提问。大胆地询问他们：“你喜欢热饮还是冷饮?喜欢甜一点的还是味道鲜美一点的?喜欢加奶吗啊?”通过提问，你能够逐步确认你的顾客到底喜欢哪种咖啡。

 

　　千万不要直接提出“来杯正常点儿的?”或是“你想要什么?”等类似问题，否则你将无缘了解顾客的口味偏好。要记住，作为咖啡师，你所了解的咖啡品种和冲泡方式远比顾客多很多，不要剥夺他们探索咖啡世界的权利。

 

　　分享知识远比推销产品来得有效的多。知识的传播不能强制性的，它应当是休闲的，轻松的，只有这样顾客才会有兴趣探索全新的咖啡品种。