现在开咖啡店怎么样

 

　　下午三点的阳光穿过大大的玻璃窗照射在餐桌上，空气中弥漫着书和咖啡的香味，舒缓的钢琴曲让人心情舒畅，白墙上的老照片略微泛黄。一个干净温柔的姑娘依靠在书架旁边的藤椅上，怀里抱着一只安静的折耳猫。她神情专注地读着一本英文小说，仿佛完全忘掉了窗外嘈杂的世界。

 

　　西装、高跟鞋、老板，再也不见!

 

　　于是他们迫不及待地考察、学艺，万事亲力亲为，投入百分百激情，为了一个好的门店，但跑遍城市的大街小巷，不是对房租不满意就是对位置不满意，大半年后还是没有找到合适的店面。

 

　　这时，开一家咖啡馆的文艺梦背后的商业属性才被意识到，原材料、房租、装修、员工等等都是需要考虑的问题。

 

　　当经济收益与投入不成正比时，亏损一两个月还能靠当初实现梦想的激情支持，那亏损六个月呢?八个月呢?

 

　　你可以说梦想破灭了不要紧，只不过是从头再来。但你有没有考虑过，嫁接在你的梦想上的那些血淋淋的现实：你从父母那里借来的十几万元，要不要还?设计和施工团队的尾款，该如何结?欠各家供应商的钱，从哪里出?如果个人信用都没有了，还能从头再来吗?

 

　　如果连这些问题你都没有考虑清楚，说明你还不是一个合格的创业者。一个合格的创业者， 应该在迈出第一步之前就考虑自己能否承受失败的结果。所以，在你下决心要开咖啡馆之前，了解真正开一家咖啡馆是一种什么样的体验。

 

　　情怀并不能解决所有问题。

 

　　当你持续亏损 10 天的时候，情怀还是起作用的;但是当你持续亏损一个月、两个月、三个月的时候，你的情怀还能坚持吗?根据我对业内有限的观察来看，很多小业主在持续亏损两个月后就扛不住了。他们可能不会关店，但心态已经发生了变化，开始担忧、焦虑，这种焦虑也会传递到员工、客人身上，导致咖啡馆服务水平下降，从而使营业额进一步下降——这是一个恶性循环。

 

　　因此，开好一家咖啡馆，除了超越商业的情怀，更需要科学的策略和方法。许多人不学习开馆的基础知识和技巧，有了点儿闲钱就想开咖啡馆，这种心态是不对的——这也是为什么经营状况良好的咖啡馆越来越少的原因。