过桥米线是中国的传统小吃之一，有着悠久的发展历史，除了有味道好，口感十足的特点以外，还有着营养丰富，种类多样的特点。能让广大消费者根据自己的口味进行随意的搭配，从而能够不断的得到口感上的满足。既然过桥米线这么好，那么过桥米线如何做呢？接下来我们来了解一下。
原料：
主料：米线150克
辅料：鱼豆腐15克猪里脊肉25克绿豆芽1小把韭菜3根鹌鹑蛋1个鸡胸脯肉50克虾米10个火腿15克鸡架半只
调料食盐适量葱1根姜1小快香菜1根鸡油50克
制作步骤
1.把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，将火量调到最大煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，将姜片放入，盖上盖子，熬煮2个小时后放入适量的盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤放一旁等接下来使用。
2.把鸡油洗净。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器中备用
3.把猪里脊，鸡胸肉，鱼豆腐，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用
4.将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上
5.用擀面杖擀成细碎的海米末，锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用
6.把石锅放在火上加热，将海米末放入，把熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上
7.倒入加热好的鸡汤，依次放入猪肉片，鸡肉片，火腿片，鱼豆腐片，焯好的米线，绿豆芽，豆皮，韭菜，香菜，最后放入煮好的鹌鹑蛋
以上介绍了一下云南过桥米线的制作方法，能让大家在原材料齐全的情况下，能够做到在足不出户的情况下即可吃到美味的米线，而且还是自己亲自动手做的，能够有一种成就感。而且看着自己做的东西被自己的家人品尝过后会有一种满足感油然而生。还等什么，快来亲自动手制作一下。
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