为什么叫过桥米线

 

　　传说1.
 

　　相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才经常到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子经常做他喜欢吃的米线送去给他当饭，但是每每等到娘子到岛上的时候，米线都已经不热了。后来在偶然的送鸡汤的时候 突然发现鸡油满满的覆满了表面，十分保温，如果把佐料和米线等吃的时候再放入，口感还会变得更好。于是她先把肥鸡、筒子骨等煮好的清汤，在表面上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
 

　　传说2.
 

　　传说蒙自城的南湖在古时风景十分好看，经常有文人墨客光临于此在这边学习。有位杨秀才，经常去湖心亭内学习，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。他的妻子十分心痛，思考过后把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她去收碗筷时，发现送去的食物一点未动，丈夫在好好看书。只好将饭菜取回重新加热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。当当地的居民知道这件事以后都纷纷效仿，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。
 

　　传说3.
 

　　传说有一书生，喜欢游玩，不愿下工夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但是妻子不希望自己的丈夫荒废，不进取。就对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？”闻妻言，生深感羞愧，就在南湖筑一书斋，独居苦读，妻子也与生分忧，每天都去送三餐。书生学业大进，但也日渐瘦弱。妻子看在眼里，疼在心里，宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐。儿子年幼，戏将肉片置汤中，生妻怒斥儿子的恶作剧，赶快将肉片捞起，却发现已经熟了，尝了一下味道不错。就马上带好东西，给书生送饭去了。因操劳过度，晕倒在南湖桥上，生闻讯赶来，见妻已醒，汤和米线均完好，汤面为浮油所罩，无一丝热气，疑汤已凉，以手掌捂汤罐，灼热烫手，感到十分奇怪，详细问妻子制作过程，妻子逐渐讲述。良久，书生说道，此膳可称为过桥米线。书生在妻子的精心照料下，考取了举人，这事被当地群众传为佳话从此，过桥米线名声不胫而走。
 

　　以上是三个过桥米线名字由来的说法，说法各不相同，但是共同点都是有个秀才，而且都有个很贤惠的妻子，看来女子的创造力是很大的。然后都是到岛上给书生送饭，然而鸡油却出人意料的保温效果很好米线都没凉，很是神奇，都是因为送饭的过程中要过一道桥所以叫过桥米线。表示，很神奇，很让人感觉到有趣，原来过桥米线的由来是这样的， 看来以后吃米线的时候不能瞎看门店上贴的小知识了，这是重要的传统文化，需要珍而重之。