餐饮连锁怎么管理

　　随着餐饮企业的发展，规模不断扩大，餐饮连锁是其必然的趋势。餐饮连锁，即意味着门店数量的增加。很多企业为了扩大品牌知名度，提高品牌影响力，让名下餐饮店更快开遍全国，餐饮加盟店应运而生。加盟商来自五湖四海，带着你的加盟店走向全国各地，地域性的分散阻隔和数量的增加，也加大了管理难度。餐饮连锁怎么管理?这是每个餐饮加盟品牌公司总部都要面对解决的问题。

　　1、加强总部集权

　　总部应该建立全面而大的职能部门，扩大对地方的影响力，比如公关部门就负责地方区域的加盟推广，工程部门专门负责店铺的维修工作，业务部门负责店铺的货品供应等等。这样，总部的优势可以在地方得到体现，从而提升，总部的地方影响力。

　　2、加强总部与地方的联系

　　当公司规模增大，在各地开设分公司也就是理所当然的了。但是总部对于分公司一定要有强大的控制力，不能放任自流。规定管理人员每隔一段时间就要回公司总部述职并接受培训;地方的基层人员也要不定期的回总公司接受各类培训，增强素质。同意，总部人员也要定期或是不定期的下店询访，开展培训工作，让分公司员工认识到公司的发展，同时也显示总部强有力的凝聚力。

　　3、分区管理

　　店铺数量增多之后，就要进行根据店铺相互距离进行划分区域管理，缩短总部与店铺的管理距离，也让店铺可以在区域的代理公司空间中分享公司总部的成长。公司总部更可以进行聚焦管理。

　　4、建立完善店铺运营体系分项管控

　　这个项目的运作非常重要，是要培养完善可以共同生存的良性团队观念!例如早期的上岛咖啡运营体系就并存着管理部以及培训部，其中管理部主要负责店铺店长以及财务人员的营运以及管理;培训部主要负责外场、吧台、厨房三大部门的人员考核晋升以及调动。两个体系都是完整贯穿整个店铺，相辅相成。

　　餐饮加盟店的遍地开花进一步增加了公司管理难度，餐饮连锁怎么管理?希望以上内容能对大家有所帮助。

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