冒菜怎么做才好吃？关键全在这锅汤！

　　相信对冒菜有所了解的人都应该知道，如果单是看“冒”的这个动作，其实它的制作是没什么难度的，这也是为什么如今很多的冒菜加盟品牌已经实现了流程化的操作体系。但如果它真的这么简单，市面上就不会有那么多不好吃的冒菜店出现了。冒菜怎么做才好吃？关键全在这锅汤！要是它的底汤味道差，那做出来的冒菜肯定就难吃的要死。

 

　　经常听到有人说，火锅跟冒菜也没太大的差别，不就一个是边烫边吃，一个是人家烫好了送上来给你吃嘛。从某种意义上来说，二者确实有很多相似之处，它们对有汤底都有着严苛的要求，不好的底汤是做不出好吃的食物的。但你仔细观察之后就能发现，其实区别也是蛮大的，最明显的一点就是吃火锅还要蘸酱，而冒菜却很少会有人这么干。从这其实我们可以看出，相比火锅，冒菜的汤底更重要。
 

 

　　想要做出一碗好吃的冒菜，底料的炒制跟汤底的熬煮都是不能轻忽的，稍微哪里出错了就是前功尽弃。炒制底料的时候，你所用的油是很关键的，四川和重庆人爱用纯正的牛油，而且量不能少，这样炒制出来的底料才会更香，而且有助于保持温度。

 

　　其实，如果去成都的一些老店吃冒菜，你会发现他们家的汤底怎么好像总是只有这一锅呢。没错，这个工艺类似于老年卤水，真的是时间越久味道才会越足的。现在人们注重食品安全，会说这不健康啊，其实如果是良心店家，每天都往里面加炒料熬煮，处理得当的话是没有问题的。可惜这样的成本太高，没有店家愿意这么干。

 

　　冒菜怎么做才好吃？关键全在这锅汤！这里面的秘密文章已经是向大家揭晓了，店家因为成本方面的原因不愿意这么干，那大家如果是想自己做来这么吃，倒是可以试试哦。