如何做卤肉饭？卤肉饭制作流程

 

　　我们在做卤肉饭之前，一定要准备好充足的食材，千万不要弄一样买一样，那样的话不仅做出来的味道不好，而且其中的产品口味也有着很大的区别，所以一定要准备好材料，准确的来说需要准备的材料并不多，主要是分为下面几种：猪肥瘦各半300克，洋葱半个，干香菇2朵，葱姜蒜 调味：老抽，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉，这些主要是用来做肉酱的，当然需要一些主料，米饭，这个是非常重要的东西，因为和这个严重影响口感，大家只要在蒸米饭之前将米泡一下，保证米饭的口感即可。接下来说一下卤肉饭肉酱的制作方式。

 

　　首先将干香菇泡开，然后去蒂切丁，将泡蘑菇的水保留留着备用，然后将洋葱切丁。接下来将油热好，当油热后，将下葱姜蒜，炒香后再依次放入洋葱，香菇煸炒，然后放入肉炒碎。当肉变色后，加料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，糖2勺，胡椒粉、五香粉少许，炒匀。将炒匀的材料移到砂锅里，加入香菇水、高汤，开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后加盖小火焖炖45分钟左右。这种做法，大家要注意一定要在最后收汁的时候，不要收的太干，否则的话味道不会太好吃，需要大家好好的注意。

 

　　上面我带着大家了解了一下卤肉饭的制作方法，不知道大家现在是不是对这个项目有着更加全面以及丰富的了解，希望大家能够根据自己的情况好好的研究一下这个方面的事情，为以后的门店发展奠定一个良好的基础。如果大家对这个项目有什么想要了解的事情，欢迎大家随时来51餐饮上面进行留言。