作为和火锅、串串香、麻辣烫等并称的美食，冒菜和它们既有相似之处，又有很大的不同。我们去外面的
冒菜加盟店聚餐的时候，总觉得人家的味道特别好，其实秘诀就在汤底。难道自己就做不出好吃的冒菜了吗？冒菜怎么做好吃？今天，小编就交给大家一个制作方法，味道还是有保证的哦。
主料：青菜、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、兔腰、毛肚、鸭肠等。
辅料：郫县豆瓣酱、油、食盐、黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、火锅粉、芝麻油、花椒油、味精、二荆条、小米椒、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒等。
具体制作步骤：
1、先把黑豆鼓给切细切碎了，蒜的话用刀面拍碎，老姜切成丝，准备炒料的制作。
2、放置一口炒锅到煤气灶上，倒入适量的油，完全预热之后放入豆瓣酱直至炒出红油。
3、然后加入细碎的黑豆豉、蒜末、姜丝，继续煸炒。
4、翻炒出浓郁的香味之后，往里面加入高汤或者清水（高汤为佳）。
5、接着再放入豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、食盐、胡椒末、花椒末、草果等香料，用火煮开后打去泡沫，这样一锅好的卤水就熬制而成了。
6、把木耳清洗一遍，然后和火锅粉一起泡到清水里面，泡软为止。
7、把各类食材清洗干净，青菜切好，花菜用手摘成一小朵的，平菇撕成块状，藕和土豆去皮之后切成片，兔腰和鸭肠切成2厘米长宽的方块形，毛肚则是4厘米见方的。
8、用旺火把熬制好的卤水烧开，然后将各种菜放入其中。
9、看菜的分量和容不容易熟，用大火煮上5—10分钟左右。
10、往碗里面放入芝麻油、花椒油、味精和盐等调味料。
11、把煮熟的菜捞起来放到碗中，舀一勺适量的汤汁撒上去，再加上青椒、小米椒的碎碎就可以了。
冒菜怎么做好吃？是不是觉得很简单啊，以后想吃再也不用特意去外面的冒菜加盟店消费啦，自己就可以在家做起来。
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