牛肉汤是一款地道的民间小吃，在我国已存在千年历史，而且很多地方都有自己的特色牛肉汤，如安徽淮南牛肉汤、河南洛阳牛肉汤等，各具风味。平常我们都是在外面
牛肉汤加盟店平常这个美味，但其实它制作起来并不难，很容易上手。今天就让我们学习一下如何做牛肉汤，有空就可以自己在家做起来了。
1、清炖牛肉汤
主要食材：洋葱，胡萝卜，葱，白萝卜，姜，八角，水。
调味料：冰糖、米酒、食盐。
制作过程：
（1）先把牛的大骨头清洗干净，然后放到一边备用；
（2）把胡萝卜和白萝卜削去皮，之后洗干净，用菜刀切成块状物；
（3）葱和姜也清洗一遍，把葱切成小段，生姜则是切片；
（4）拿出一口炖锅，往里面放入适量的水，煮开之后加入牛大骨等食材，再放1小匙冰糖和2大匙米酒，一起煮九十分钟左右，再放入适当的食盐就可以了。
2、麻辣牛肉汤
主要食材：牛大骨，洋葱，胡萝卜，白萝卜，小鱼干，油渍红辣椒，水。
卤包： 干辣椒，八角，花椒，月桂叶。
调味料：辣豆瓣酱，辣椒粉，冰糖，米酒，老抽酱油，食盐。
制作过程：
（1）先用开水把牛大骨氽烫一遍，接着清洗干净；
（2）把做卤包需要的材料放到一个布袋里，然后用绳子绑牢；
（3）油渍辣椒用刀切碎，葱姜蒜这类洗干净以后切成碎末，洋葱先去掉皮然后切成丝状。
（4）拿出炒锅倒入适量的色拉油，等油预热完之后放冰糖，用小火慢慢炒，糖色出来之后再放辣豆瓣酱、辣椒粉以及渍辣椒末爆炒，直到香味出来为止；
（5）加入加入葱姜蒜和洋葱继续翻炒，制作麻辣汤底；
（6）往锅里面倒入2000毫升的水，煮开之后把牛大骨、小鱼干、卤包和麻辣汤底，最后再放米酒，老抽酱油，食盐一起炖煮2个小时左右即可。
如何做牛肉汤？本文介绍了清炖牛肉汤和麻辣牛肉汤这两种家常的做法，大家有兴趣都可以自己尝试着做起来。如果是想要开店的话，那还是找个好的品牌做
淮南牛肉汤加盟比较靠谱。
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