米线是什么做的

 

　　米线主要是分为主料跟配料，
 

　　先说一下主料——米线
 

　　米线,是通过使用优质大米为原料经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样.云南的米线主要是分为两种，一类是使用大米经过发酵之后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,但是这种做法工艺复杂,生产周期长.特点：米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法.另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”.干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏.食用时,再蒸煮涨发.干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味.现在市面上这种米线居多。
 

　　再说一下配料——配菜
 

　　熬汤的话主要是使用：猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿等材料
 

　　米线内的配料使用：,生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮（根据个人口味可以进行更改，挑选一些适合自己口味的配菜）
 

　　调料方面主要是使用：香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料）,胡椒粉,味精,食盐.
 

　　上面给大家简单的介绍了一下米线是什么做的，让大家对这个食品有了一个比较全面与丰富的了解，当大家以后再去品尝这种美食的时候能够有一个更加深刻的认识，对吃的理解又有了更加深一步的认识。