年纪轻轻已历餐饮创业，从勉强保本到年盈利400万+，一个90后妹子的创业逆袭故事正在上演！
加盟火锅生意火爆
引领同类开店风潮
每到傍晚时分，北京的一条街道就迅速喧嚣起来。然而现在这条热闹红火的餐饮一条街，也曾经历过“开一家赔一家”的萧条。不过自从小燕和姐妹们带着重庆小天鹅火锅入驻，这条商业街否极泰来，并逐渐吸引了更多火锅、烧烤商户入驻，以另一种姿态焕发了新的活力与商机
作为街道火锅化的引领者和同街商户中的佼佼者，小燕无疑是相当自豪的。然而，
重庆小天鹅火锅加盟店现在取得的成绩，并非一蹴而就。
人看到的是小燕年纪轻轻就当了小老板，加盟重庆小特火锅后，在租金昂贵的街黄金地段坐拥近500平米店面，员工30多人，在品牌内经营收益名列三甲。而实际上，这个重庆妹子曾经创过业，在品牌定位、市场选择、店面经营上也摔过不少跟头。
小燕大方地向我们讲述了自己的创业经历，而我们征求了她的同意后，将这次创业的失败与成功经验总结并分享出来，帮助更多奋进在创业路上的投资者少走弯路。
想要的太多 顾此失彼
初见时很难想象，这个将近500平米的重庆火锅店经营得风生水起的老板是如此年轻。
90年出生的小燕经历了三峡移民，随家人在政府安置下搬迁到重庆开县。从小就对“做买卖”感兴趣的她，高中时通过收购本地的柑橘拉到城里卖小赚了一笔，体会到了自己挣钱的快乐，从此对做生意兴趣渐浓、一发而不可收拾。
高中毕业后，她考上大学，却在去学校报到后，回家躺了一天一夜，辗转反侧思考自己的将来。最终，她“任性”地放弃读大学，下定决心出来闯荡。
“当时想了一夜，自己上大学要花多少钱，毕业后又能挣多少，庸庸碌碌一辈子不是我想要的生活，所以我就破釜沉舟地出来创业。”因为觉得自己学历没有别人高，所以更加倍努力，校燕凭着一股“拼劲”驱赶着自己快速成长。
2009年，未满20岁的校燕来到北京。
为了学习餐饮运营经验，她进入饭店打工。从小店的收银员到大店的服务员，小燕一直在观察和学习成熟的餐饮该怎样运营。
2011年，小燕回到重庆。“当时我觉得自己在北京的大饭店里已经积累了不少经验，应该够支撑自己创业开餐馆了。”毕竟放不下留在老家的父母、长辈及视力不好的姐姐，她决定回家乡重庆开州创业，做自己的餐饮品牌，“也更方便陪伴和照顾家人”。
有了开店的想法后，小燕马上就物色到了一家合适的店面。几经商谈，她最终以15万元的价格将这个270平米的店面盘了下来。用自己的积蓄支付了另外12万元左右的前期投入后，经过一个多月时间的调整，终于开门营业。
也许是因为在一线城市高档餐厅的耳濡目染，小燕非常注重菜品的特色和质量。“那时候以为只要把菜做好，就不愁销量”，回忆起第一次创业的经历，她理性地进行分析，“但实际上，我忽略了品牌的定位，营销也做得不好。”
当时，重庆开州人均消费在50-60元，因此何春燕将她的餐厅定位为平价餐厅，菜品则为重庆人爱吃的江湖菜+鱼火锅。
“客人来了点什么的都有。一桌吃江湖菜，旁边一桌可能就是鱼火锅。刚开业的时候还挺火爆，每天能有6、7000元，最高的时候月流水能达到12万元。但三个多月后，客人迅速流失，营业额开始明显下滑，一天能有4、5000就不错了。”
意识到经营在走下坡路，而自己面对这种状况已束手无策、无力回天，小燕当即决定：将店铺转手。最终，看似经营稳定的店面，以 17万元的价格转手给了另一位朋友。多亏及时决定转让店面，算上了这笔转让费，她才险险地没有赔钱，甚至盘点下来，还略有结余。
“不能等山穷水尽、走投无路时再转让店铺，而是要在发现经营开始走下坡路，而自己无力回天时就要及早抽身、考虑转手了。”说到这里，小燕眼底闪过一丝略带狡黠的笑意，“毕竟，这时候就转手，还能卖个不错的价钱，成本能节省一点就是一点嘛。”
而现在，小燕终于找准了品牌和定位，年入400+万元。如果您也想要成功创业，不妨来51餐饮网看看，人生的转折从这里开始！
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