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来源：51餐饮网 时间:2017-04-21 17:01:29 作者：
俗话说得好啊，千里不同风，百里不同俗。中国地大物博，幅员辽阔，民族众多，各地的饮食文化也是大不相同。作为餐饮行业中一个分支的火锅自然也是如此。火锅有哪些类型?今天可要好好说道说道。要知道光是四川火锅都可以分为成都、重庆两派，就更别提全国范围了的。
先来看看火锅的叫法，在各地也是不一样的。从重庆的“火锅”到浙江的“暖锅”，从北京的“涮锅”到广东的“打边炉”，可谓是叫法各异，称呼多样。事实上各地的不同不仅表现在叫法上，还表现在吃法上。
北派里面地道的老北京火锅那是铜锅涮羊肉，新鲜的羊肉放到滚烫的清水里涮一涮，变色之后捞起就可以蘸着酱料吃了。别看现在涮羊肉的汤底也开始有了大骨高汤、红油汤等，最正宗也最传统的吃法里，用的就是清水，最多也就放点葱姜蒜，要的就是纯!嫩滑的羊肉伴随着芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等调成的蘸料放到嘴里，那可真是妙极了。
粤系的潮汕牛肉火锅也是全国有名的。照理说潮汕近海，应该是非常喜欢海鲜的，但牛肉火锅却能在重重海鲜的包围下突出重围，你就能想象它有多美味了。潮汕牛肉火锅用沙茶作锅底，北京涮的是羊肉，它涮的则是牛肉。发展到现在，锅底也开始用牛骨汤，在吃之前还给你先来碗汤，然后才是涮牛肉开吃。
至于到了江浙地区，则不得不提菊花暖锅。江浙地区的饮食是比较清淡的，吃暖锅也是如此。菊花暖锅，顾名思义这是加了菊花了，光是听名字就觉得自有一股风流意味，不愧是自古多文人的地域。它的汤底一般用的是鸡汤或者肉汤，煮沸之后投入肉、鱼、鸡等薄生片，再过1分钟左右加菊花。煮熟之后肉香伴随着花香，风味独特。
火锅有哪些类型?以上选取了我国具有代表性的一些火锅，事实上还有很多种类是本文没有提到的。如果想要了解更多火锅加盟方面的信息，可以在网站留言咨询。
