什么店好开？小小煎饼摊蕴含大梦想！在杭州的一处大学城附近，有很多的小吃加盟店，餐饮种类极为丰富。而每天早上，其中一条路上最西端的一个摊位前都会排起长龙，为了那诱人的煎饼香味，人们顶着冬季的寒风排上十几分钟的队都是常有的事情。这个煎饼铺在周围校区也算是小有名气的，大家吃过之后也经常自发地去安利给别人，因此除了常客，还有很多人慕名而来。
不过，人们也常常因为“煎饼哥”的选择而争论不已。三个知名高校的学生为什么选择开一个煎饼摊？有人不解，有人可惜，也有人支持。
每天卖出300多个煎饼
每天上午六点半，档口还没开始摆卖，就已经有7、8个人排队等了。“我要1个煎饼，里面加里脊、香肠、肉松……。”这种声音，每天都能听到，“每次来买煎饼的人很多都是一次帮别人也带几个的，所以等的时间长，这次我换了一个大点的工具，效率也提高了很多，客人不用等很久了。”小刘边翻弄着手上的煎饼边说。
小刘告诉笔者，煎饼之所以受欢迎的秘诀，在于我们不是按部就班跟着别人来的，对口感和调料都专门进行了改进。而且每天用到的食材都是当天进货，就是为了保证食材的新鲜，自然口感更好了。
如今，小刘每天要卖出300多个煎饼蹄，“一天可收入3000多元，有时候要是客人加的东西比较多，那么营业额还可以再提升。
趁年轻还是要出来闯一下
小刘，2015年从大学毕业后，就在浙江一家公司里做工程师，每月收入5000多元。后来他缺辞职干起了“摊煎饼”的行当。“我觉得打工没有意思，永远找不到出路，趁年轻，还是要出来闯一下。”
小刘告诉笔者，他最初的想法是想走高端路线，做生鲜水果物流，“但是都成本很高，一段时间后，没找到投资。”
一次偶然的机会，让小刘看到了新的商机，“在济南看望同学时，看到他们学校旁边有一个卖煎饼的小摊位，面积很小，年收入竟有三百万元。”2016年，小刘在看望济南读研的发小阿万时看到了这个商机，就与阿万、大学时候的好兄弟阿宏商量着一起创业。三个“理工男”就此玩起了摊煎饼，小刘也毅然辞去了他在公司的工作。
煎饼事业蒸蒸日上的同时，小刘还是感到了压力，除了经营压力，当然还有来自于社会各方的压力。“大家都觉得怎么人往‘低处走’了。确实压力很大，我在这边摆摊卖煎饼的事，现在也没和在农村的父母说过。”
什么店好开？小小煎饼摊蕴含大梦想！如今，之前合作的两个朋友都已退出了小摊，阿万专心读研究生，阿宏在北京找到了一份满意的工作，只要小刘依然坚持在这里，就是要实现自己的梦想。“我不想打工，我想有个自己的事业。不管这项事业成功与否，我不会后悔，因为卖煎饼以来，我觉得自己成熟了很多，想问题也更加全面，在这个过程中学到的各方面的经验，是在以前公司根本学不到的。”
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