在乡镇开什么店好？面馆生意做得好！2008年大学毕业后，小吴和大部分同学一样选择参加工作。2013年因不满足于当时的薪水，他决定自己创业。从跟女朋友半夜爬起来擀面条到如今成了
餐饮连锁店的负责人，他仅用了3年左右的时间。如今，他的面馆已经开到了8家，其中有5家直营店、3家加盟店。其实，卖面条也能成就大事业。
大学时的梦想是当老板
小吴是在济宁滕州市的一个小煤矿上长大的，一家六口人靠父亲微薄的收入生活。2004年9月，承载着父母的期盼，他考入大学就读国际商学院工商管理系，父母希望他大学毕业后留在青岛，找一份体面的“办公室工作”。作为一个从农村走出来的孩子，对于在城市的生活压力，小吴比他人体会得更深刻。
“对我来说，想要在城市里立足，一切都要靠自己的努力。”小吴说。大学毕业后，他曾做过电子公司的推销部副主管，在民办高校里教了一年书。“我想趁自己年轻的时候闯出一番事业来，自己当老板是我在大学里就有的梦想。”怀着这样的信念，他辞去了教师工作，去追逐自己的梦想——自主创业。
经过多方调查，小吴选择了风险较小的餐饮行业，他决定开一家面馆。虽然大学里学的专业对他开店有所帮助，但是“实战经验”他得从头学起。为了成为一名合格的老板，他去餐馆里免费给人家打工，切菜、炒菜、刷碗、端盘子，他什么都做。为了练颠锅，他的右手拇指磨出了七八个血泡。2013年8月8日，小吴用借来的三万五千元钱，开了他的面馆，迈出了自主创业的第一步。
认准了的事就要做下去
当初选择自主创业时，小吴心里就清楚这是一条充满艰辛的路，不会一帆风顺。开第一家店时，他身上背着四万多元的债务，心里承受着巨大的压力。为了不让父母担心，他一直瞒着他们，直到面馆步入良性运转他才告诉父母实情。创业之初，为了节省开支，他没雇一个员工，每天凌晨三点四十准时起床，和女朋友一起和面、生炉子、卖早餐、进货、擀面条，一直到晚上十点才能收工休息。每天他自己一个人要提着几十斤的货物挤公交车，有时候东西多了，售票员还不让他上车。为了省下租房子的费用，小吴和女朋友晚上干脆睡在店里，桌子拼一拼，就是一张床。
付出就有回报。开业第一个月，面馆的盈利仅够支付2000多元的房租。四个月后，店里的生意越来越好，经营也越来越顺手。这样，小吴在不到一年的时间就赚了近十万元。但他并没有满足于此，2014年又在母校附近的青大一路开了一家连锁店。虽然说面馆，但是现在店内不仅卖面条，还有一些饭菜，口味都赢得了学生和周围居民的喜爱，每到吃饭的时间，大堂里就坐满了人，许多顾客成了面馆的回头客。
2015年2月，小吴又借了20多万元，投资47万元在李村开了第三家连锁店，店面面积有600多平方米。身负巨债，小吴压力很大。新店刚开业，生意并不理想。为了尽快找到影响面馆生意的因素，他深入地进行市场调查，与员工一起讨论研究。经过努力，面馆存在的问题终于被找到。小吴对症下药，打算将店里的厨房公开化，让顾客可以看到厨房做面条的整个过程，使客人吃得放心。此外，他还决定重新设计菜单，将菜品的价位降低一个档次，以更好地满足顾客的需求。
在开第一家店的时候，由于经济原因，小吴没请大厨，和面、擀面、菜都自己来，到了晚上他和女朋友都累得直不起腰来，感觉胳膊都不像是自己的了。但看到生意越来越红火，收入也在一天天增加，他们就感觉充满了力量。就是凭着这股决心和毅力，四万多元的债务只用了四个月就还清了。在饺子馆越来越正规后，常九矿希望能帮助像他一样家庭贫困的大学生。现在他青大一路的店里有三个大学生在做兼职，除了约定的报酬外，小吴还替他们解决一日三餐。
小吴是个闲不住的人，他喜欢自己动手解决问题。在李村店的筹办过程里，大到店面价钱的谈判、室内的装修，小到简单的电路水路的铺设、菜单的设置，他都亲力亲为，甚至连厨房的水管都是他亲手接的。只要自己能解决的问题，小吴从不请别人帮忙，在解决一个个困难中，他体会着自己动手的乐趣。在他看来，很多事情只有亲身动手去做，才会理解得更深刻，对自己的经营管理才能更有利。
卖面条也得不断创新
除了注重食品安全，小吴还不断创新。“就算是最普通的面条，也要有新品才能长久地吸引消费者。”小吴笑着说，他这两年，虽然不用自己去做了，可也一直研究面条的最佳做法，从锅的选择，灶具的火力大小，到淀粉水的浓度，再到煨锅的时间，所有的细节，他都仔细地分析。
现在小吴的几家面馆年利润已经近百万，但他对面馆的未来还有更高的期望。“我喜欢餐饮这个行业，也会把它当成事业去做。”小吴向记者透露说，他还打算吸引一些社会资金来投资，打造成一个品牌，并且在未来开设中型旗舰店和小型标准店，设计全新的透明化厨房和敞开式操作间。同时他也想帮助一些大学生实现创业的梦想。
在乡镇开什么店好？面馆生意做得好！只要你愿意为了自己的事业而奋斗，那么即使只是开个小面馆，也是有希望做成大品牌的！
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