如何选择创业项目？创业可以从牛肉汤做起！出生于贫寒农家，15岁便早早步入社会，当过学徒、厨师，开过快餐店、水果店……但直到不惑之年，老李才终于捡到了成功的金钥匙，创业麻辣香锅店。短短1年时间里，他便靠着一家小小的麻辣香锅店，贷款在湖北买了房。
送孩子上学“嗅”到商机
40岁的老李出生于湖北一个农村。15岁就去帮姐姐卖水果。之后，想学点手艺的他，到一家酒店里当起了学徒，经过几年刻苦学习和钻研，他最终拿到了高级厨师证。
从学厨晋升为大厨后，不甘心一辈子给人打工的老李，开始寻找创业的机会。2006年，家里有亲戚在江滩开了家酒店，他决定搏一把，和妻子商量后，承包了酒店的快餐档口。
这一做就是五年。酒店虽大，但生意一直不温不火，到2012年的时候，酒店生意开始走下坡路，最后转让。此后他又开过水果店。
随着年龄增大，老李便寻思着，四下打工已不是办法，有过厨师经验，又有经营快餐店的经历，他下定决心开一个属于自己的餐馆。
2013年12月的一个早上，因妻子有事情不在家，老李送孩子到一培优机构上课，在找地方吃午饭的时候，旁边一家牛肉汤店引起了他的注意：这家店的香味诱人，不大的店铺前排着长队。
排了10多分钟的队，买来一碗，香浓地道的牛肉汤征服了一个大厨挑剔的味蕾。于是，在等孩子放学的那两个小时，他一直留心观察着这家面馆，发现店里的顾客一直很多。他心里一动，将店招牌上的加盟电话记了下来。
悄悄考察两月决心开牛肉汤店
回到家后，老李把当天看到的情景告诉了妻子。妻子也表示，以前送孩子上学的时候，看到过这家牛肉汤店里的生意出奇地好。
到底是这家店生意好，还是所有这个品牌的
餐饮连锁店的生意都好？到底值不值得“赌”一把呢？老李和妻子有点犹豫——年过四十，没有时间再乱折腾了，这次如果要做，就要做好，不能像以前一样，折腾后什么都没有了。“就开家牛肉汤店，我去考察！”老李下定决心，他认为，自己学过厨师，也开过快餐店，开这样的加盟店，自己应该有优势。
说干就干！老李当即拨打了加盟电话，弄清楚地址后，第二天一大早就赶到了总部。
找到地址的老李并没有贸然就进去打招呼，而是一直在路边观察。他发现，从早上六点半开始，就断断续续一直有顾客前来过早，到早上七点，店门口就已经排起了长队。当他付钱买了牛肉汤后，依然没有表露自己此行目的，而是一直在马路对面观察着这家汤馆：店面不大，生意却很好，一整天都有顾客前来消费……
是一天这样，还是每天都这样？一连一个星期，老李每天早上都会过来观察。在他观察的这一周里，看到这家店生意的确很红火。在妻子的提醒下，邓辉又花两个月时间，跑了22家加盟的牛肉汤馆，发现每家的生意都很不错。
下定决心后，老李便找到总店的牛老板，说起了自己的加盟计划。
开业第一个月就回本
加盟开店，虽说味道重要，选址更为重要！
和总店的老板沟通后，老李着手找店铺。因自己就住在附近，加上周围的商场学校都比较多，人流量也很大，他便寻思着在这附近找个店铺，得知正好有一家门面准备转让，他马上租下来。
买哪种牛骨配多少水熬多久？面下在锅里烫多久捞起来？红油怎么熬？料怎么配？有什么先后顺序？牛肉怎么选？怎么卤制……从去年七月份开始，每天早上四五点钟，老李夫妻两人便从家里赶到总店，学习如何熬汤、配料……总店牛老板夫妇二人，也不厌其烦地教他们如何操作。
一个月后，老李的牛肉汤馆终于开业了。开业当天，生意好得让他没有想到——从早上六点半开始，到下午三点多钟，店里的粉面和八十多斤牛肉、牛杂全部售完，当天的营业额达到了4500元！
老李连夜请人，第二天店里的服务员达到了7人，到下午三点半，准备的粉面又全部售完，营业额比前一日还要高！这让他信心倍增，干劲也更加足了。开业第一个月，老李已经将投入的本钱给赚了回来。
顾客爱吃，当然是冲着牛肉的味道来的！为了保证味道纯正，总店的牛老板，半个月左右就会到店指导一下，看牛骨熬制得是否正确，红油、配料等是否到位，发现有点偏差，就及时纠正……就这样，在总店的监督和支持下，老李的牛肉汤馆开得有声有色。
如何选择创业项目？创业可以从牛肉汤做起！一晃一年过去了，店里生意依然兴隆，老李感慨地说：“一年前，我还在租着房子，前些天，我刚在贷款买了套80平方米的房子，这是自己没有想到的。”
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