说到女生最吃香的十大职业，开甜品店绝对是其中之一！自我国经济发展起来以后，各种
蛋糕加盟店、
奶茶加盟店一下子都冒了出来，而女性对于这种外表精致可爱的东西总是没有多大的抵抗力，不但爱买、爱吃，而且会觉得要是开上这么一家店也是极为不错的。80后准妈妈小菲就瞅准了时机，发现甜品还存在巨大市场空间，于是，由一个小小甜品发酵的创业，就此开始。
用“匠人精神”专注做各式甜品
小菲，33岁，她的甜品店开在市区一家新开业的美食广场里，经营面积在40平方米左右，尽管划分了厨房，柜台之后，经营面积并不大，但是在她操办下，有一种文艺小清新的风格，小小甜品店也别具一番风格。
小菲认为，市区商场的房租很贵，做一家小小的餐饮店不可能做得面面俱到，专注做一样把这一样给做好，才能在消费者的饮食记忆里留下印象。“用现在流行的话说，可以说是‘小而美’，或者说是‘匠人精神’，我的这个品牌是专注做各式甜品的。”小菲说。
除去常见的鸡蛋仔，马卡龙，冷饮，热饮，这家店的菜单里还有不同口味的酸奶冰淇淋，以及可供选择添加的辅料。各种餐具、水果、干果、甜品搭配着出现，不但外形非常具有吸引力，而且味道也是如此。
“店里大部分的销售额都是由各类西点、甜点提供的，尽管价格和普通的冷饮，冰品比起来较高，但是差异化的口味在年轻群体中很受欢迎，年轻白领、学生是门店的消费主力。”小菲说。
为了找到最合适的口感，跑到北上广尝甜品
小菲透露，很多原料其实都是她和员工自己做出来的，比如用鲜奶自己发酵制作，因为她认为这样做出来的东西才更加的新鲜，而且也更有质量上的保证。
在北上广等大城市，甜品店已经分布较多，口味与做法也多种多样。小菲制作的甜品也有自己的秘方，甚至做出来的形状都有讲究。为了寻找更符合自己需求的口感，从2年前打算要做甜品店开始，她就开始在全国几个这类店分布较多的城市去尝口感。
“前前后后尝过的店有几十家了，有的味道大同小异，也有的别具一格，在这些细微的差别中，我找到了自己想要的那种口感。做法说简单也不简单，关键是找到一个自己满意，又适应市场需求的口感。”小菲说。
开店要当事业来做
如今，小菲自己的甜品店已经在当地开了两家门店。在她看来，她经营的不仅仅是个甜品店，而且还是一个餐饮连锁品牌。她说：“一个有自己特色，有自己文化的品牌，在品类供应，原辅料上我有自己的原则，比如配料水果只用当季的，非当季水果有也不用，糖的比例也有控制，不会让顾客摄入过多糖分。”
“鲜奶原料的把控尤为重要，我要开一家健康的餐饮店，食品安全要从我们每一个人，特别是每一个经营餐饮的商家做起。我的孩子即将出生，我希望他长大以后，可以生活在一个食品安全远比现在高得多的社会。”小菲说，这让她面对亲朋好友的加盟申请，也十分慎重。
“有一些加盟申请者是希望投钱开家分店，然后招人来管理，这样我大多给婉拒了。”小菲说，在她看来，亲自动手去做事情才能以创业者的心态与她一起来经营这个初生的品牌，“即便怀孕到现在，店里我都是要自己来看着的，自己不去做，就很难有创业的干劲，对于食品安全的管理也难到位。”
小菲还透露，因为店面都开在CBD，投入比较大，但是两家店已经都走上了正轨，投入的固定成本正在逐渐回收，接下来她还打算再开第3家店。“至于加盟商，我希望他热爱这项事业，愿意自己亲手来经营一家店，这样我们才能持有共同的理念，做有生命力的冰淇淋。”
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