有什么好项目创业？肉夹馍卖出一片新天地！小刘是一个典型的“80后”，他在挫败中勤勉努力，既敢于颠覆传统，又在能够坚守本心。从一个985高校硕士华丽转身，到肉夹馍行业创新创业，他欲用自己独特创富模式，打造国内真正的品牌肉夹馍店。
80后逆袭考取985硕士
颠覆传统毕业不找工作只卖肉夹馍
小刘出生于陕西，父母都是老实巴交的农民，从小懂事的他成绩一直在班上名列前茅。然而高考的时候他因发挥失常无缘进入重点大学，于是选择就读于湖北的一个普通二本院校。小刘坦言：“当时真有些不甘心，但是家里的条件不允许我复读，若要逆袭，就只能自己今后努力了。”
走进大学的第一天，小刘就暗下决心一定要考个研究生，读一所985高校来弥补高考的失利。凭着这股不服输的闯劲，本科期间他一直是班上的学霸。为了减轻家庭负担，他闲暇时间做过家教、摆过地摊、发过传单，也向学弟学妹们推销了生活用品。虽然大学的兼职比较辛苦，但小刘表示这培养了他较强的服务意识，也为今后进入餐饮行业打下了基础。
2013年，小刘一举考取了一个985院校的硕士研究生，而圆梦之后，他仍不忘提升自我，成功担任了学校的营销战略与品牌研究所研究员。小刘告诉笔者，自己从小就是吃着肉夹馍长大的，然而来到外地上学之后，却很难看到卖肉夹馍的店铺。但实际上肉夹馍不仅是一种便捷的食品，而且受众范围可以涵盖各个阶层，市场消费前景是很大的。
研三那年，当其他同学在为找工作、考公务员四处奔波的时候，他却坚持去了一家肉夹馍店打工。“虽然肉夹馍人人皆知，但真正的品牌肉夹馍店却寥寥无几，而且主要还是家乡那一片吃的比较多。”2016年还未毕业的他在武汉开出了一家肉夹馍铺，很多同学都大感震惊：你一个985的硕士，怎么去卖肉夹馍了？
创业失败选择重头再来
靠几张商业计划书打动500强高管
但小刘还是认定了这条道路。创业之初，他把自己多年做兼职赚的钱都投了进去，甚至还向人借了钱，完全就是放手一搏。小刘告诉说：“当时每天除了睡觉几乎都在忙乎肉夹馍这个事情，我每天在招呼顾客之外必须重复几百次做肉夹馍的动作。”
靠着拼命三郎般的干劲和不服输的精神，头几个月里，小刘开的小店生意极好，成功淘到了第一桶金。尝到创业甜头的他，通过众筹模式另外开了2家肉夹馍店，但因为缺乏连锁管理经营，多家肉夹馍铺扩张经营失败。
“一夜回到解放前”，让小刘盼领略到了创业过程之艰辛。“当时，家里人都劝我像其他同学一样考个公务员或在大型企业找个工作，但是我始终有一颗在肉夹馍行业创业的初心。与安逸的生活相比，我更愿意去尝试挑战。”为此他沉下心，重新对整个面点行业进行市场分析，决定把肉夹馍往区域性的连锁品牌发展，并且做了详细的项目运营方案。
“初生牛犊不怕虎”，小刘拿着几张商业计划书四处奔波，寻找人生中的伯乐。一个相当不错的结果是，从起初大家都对他拒之千里，到能引起部分人愿意倾听这个80后的创业想法，持之不懈的他最终打动了在品牌策划、营销推广、产品研发和互联网运营方面有所建树的几位大咖，成功争取这些500强的高管作为自己的合伙人以及投资人。2016年底，小刘这个团队基于中国传统肉夹馍工艺，融合地方特色美味，通过互联网产品思维打造了一个新型肉夹馍餐饮连锁品牌。
产品命名创新融入互联网基因
“我们的产品命名具有互联网基因，根据肉夹馍的品牌定位——源于农村，小人物大梦想，所有的产品均有农村的味道，更接地气。”小刘兴奋地说，开业当天有着全新“LOGO”标志的肉夹馍店，选用生态健康的绿色食材，用传统工艺手工精制，一经推出颇受顾客追捧，当日的营业额突破4000元。
为了便于区别传统肉夹馍铺，小刘发挥研究生所学特长，专门为店面制定了5S标准化管理，所有物品都有标定的储物区域。“我们研发了独特面粉以及馅料，对出产净重也有所控制。”小刘表示，做好一个肉夹馍容易，但他要做的是在保持食物口感的同时，实现标准化与流水线作业，要比其他肉夹馍铺更有特色，更具逼格。
生意火了，也引来了上门寻求加盟的创业者。眼见时机成熟，小刘采取直营店和餐饮加盟的方式向外扩张，面向全国各地开设分店和发展加盟商。他盼透露，首家店开业后便获得天使投资人300万的投资，目前已有近20家客户和公司签约。
有什么好项目创业？肉夹馍卖出一片新天地！“我要让肉夹馍飞遍全国，在各省都有自己的连锁店！”谈及未来，小刘信心满满，“我们会坚持以中央厨房+冷链配送+门店连锁管理的模式，先以陕西及周边地区为重心，以西安为核心，然后逐渐向外扩张，稳步推进全国市场。争取3-5年内，实现公司在新三板上市的目标。”
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