小店忙碌
过饭点才能休息下
汤粉店的面积不大，里面摆放着几张桌子。下午2点多，店内只有两三位客人。店里头是一个小厨房，厨房里放着一个烫粉的煲和一个汤煲，灶台上还摆放着几个装有不同熟食的小煲。小城正忙着烫粉，粉烫好后放进一个大碗，然后加各种料：肉丸、红烧猪脚、卤牛肉等，手势很熟练。汤粉配好料用托盘端出来，放在客人面前。
门口走进一位女子，小城很热情地与她打招呼，问清楚女子要吃什么后，他又走进厨房忙开了。“来这里吃汤粉的很多是熟客，有时候桌子都不够坐，两三个人都忙不停。只有过了饭点，才能稍微休息一下。”小城说。
放弃大城市
回乡创业碰壁
鼻梁上架着一副粗框眼镜，1989年出生的小城看起来感觉很沉稳。大学毕业后小城找到了一份工作，待在大城市里，公司待遇也不错，但为什么会想放弃这份工作呢？他说，汽车行业看起来虽然高大上，但实际上局限性很大。做汽车设计的周期很长，一般在3~5年。从中国的汽车行情来看，最现实的问题是，即便设计出好的产品，制作工艺是否能达到设计效果还不一定，如此一来，设计的地位变得有些尴尬。
“别人不会因为产品漂亮而买你的产品，却会因为不漂亮而不买你的产品。”小城深知自己无法改变一个行业的状况。虽说一个行业也许会在10年、20年里有所改变，但他不想等。
2015年，他辞职了，打算回家创业。小城的父亲曾做过乡村厨师，后来卖过肉丸，还经营了一家汤粉店。小城发现，吃肉丸汤粉时，很多人喜欢蘸辣椒酱。店里的辣椒酱是父亲做好配给客人吃的，他觉得味道不错，想着如果加以改进，绝对有销路。于是，他打算做一款能上市销售的辣椒酱。
怀抱着美好的设想，小城一边张罗着申请相关证件，一边在县城附近租下一间厂房，并且还购买了制作辣椒酱的设备，同时他还不断地完善辣椒酱的味道，得到众人满意的答复后，他也信心倍增。让他没有想到的是，不知道什么原因，相关证件迟迟没有申请下来。
用心经营小店
收入稳定“野心”不小
“当时真是经验不足，没有做好充分准备，以至于证件没有办成。”办厂生产辣椒酱的设想搁浅了。2016年，小城将精力转向了开一家主打麻陂肉丸的汤粉店。小城说，很早以前也有人做肉丸，但不及麻陂肉丸出名。麻陂肉丸属于当地的非物质文化遗产，他认为这是一个很有前景的项目。
如今，小城和妻子用心经营着这个小店。每天早上四五点，新鲜猪肉送上门来，他就开始马不停蹄地制作肉丸。以前，小城都在自己店里制作肉丸，但宝宝出生后，担心机器运作吵到宝宝睡觉，他便到家人开的另外一家汤粉店里打肉丸。两家店每天都要做出近100公斤肉丸。每天，小城和妻子从早上6点开始营业，一直到晚上八九点才关店。夫妻俩吃住都在店里，厨房边有一条楼梯可以通到2楼休息。
“人少时，我们就轮流上楼休息。”小城的妻子临产当天早上还在店里干活。孩子出生后，妻子要休息，他就请人到店里帮忙打扫卫生、端碗，自己就负责烫粉、煮面等。现在孩子1岁了，夫妻俩又忙着打理店铺。孩子睡着时，两人在楼下忙活，还得时刻留意楼上是否有孩子哭声，不时要派一个人上楼查看孩子的情况。
“因为是家族的连锁店，市场认知度还比较高，刚开业生意就不错。现在每天都有大概200人来光顾，基本上都是熟客。”小城说，自己创业比较累，每天属于自己的时间很少，但收入比较稳定，日子过得还不错。
读了4年大学回来开一家小汤粉店，会不会有些大材小用了？小城说：“一个人做什么不要紧，关键是看你怎么做。”他还说未来还是有很多可能性和努力的方向。“年轻人都是想做事业的。我想把汤粉做成自己的事业，做品牌连锁店，扩大市场，还想做辣椒酱的生意。说不定哪天我家的汤粉店就走出去了呢？”小城笑着说。
大学毕业后创业开小店，有些人表示不能理解，但若是做大做强，或许你的人生就此改变。餐饮加盟创业现在如此火热，你真的不打算来试试吗？
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