青砖灰瓦墙，石磨石碾子，玉米吊灯，二十四节气木板墙……一家正在装修中的餐厅，一股质朴的乡土气息扑面而来。
“这里原来是棉纺厂生产车间，我们将其改造成了农耕文化主题餐厅‘惊蛰’，预计月底就能试营业。”正指挥工人干活的小旭说。小旭两年前和5位初中同学一起创办了一个餐饮公司，目前已经开办了工业文化、铁艺术两家文化主题餐厅。他们自称“6兄弟创业团队”。
农耕文化主题餐厅“惊蛰”的外墙非常古朴，餐厅内还摆放着农具，透着一种历史厚重感。“尽管这面墙仅有7米高、20米长，但造价却在十万元以上，所用的6万多块砖和2万多块瓦都是从古村落淘回来的，最‘年轻’的砖也比我的岁数大。另外，餐厅内的农具也都是我们费力淘回来的。”聊起为期两个月的“淘金”之旅，小旭很有成就感。
为让餐厅更有农耕的味道，小旭的合伙人、酷爱木雕的小宁，将从古村落淘来的旧门板，切割成木板然后进行雕刻，用作餐厅包间的门匾。他还手把手教员工雕刻餐厅包间门匾、制作木桌椅和装饰墙等。为让餐厅的饭菜更有农家味儿，他们还在乡下建了200亩的蔬菜种植基地，专门种植有机蔬菜供应餐厅，而且餐厅做菜不使用味精等添加剂。
此前，“6兄弟创业团队”已经成功开办了工业文化主题餐厅和“秀铁”铁艺术主题餐厅。这两家餐厅都是由钢板弹簧厂旧址改造而成，前者主要经营火锅和烧烤，后者主要经营湘菜。把废旧零件焊接成梦骑士铁艺，老锅炉改装成水景，螺母组成维纳斯像……他们将“废物”改造成一件件极具创意的作品，摆放在餐厅内，为顾客用餐增加了怀旧情怀。据介绍，目前这两家餐厅每天的上座率都在80%以上，年营业额超千万元，年收入数百万元。
“创办这两家文化主题餐厅，我们都是先行者。我们走的就是一条不断创新之路，通过细分市场，开辟出更多的蓝海，目前正在做的农耕文化主题餐厅就是证明。”小旭说。
创意+韧劲儿，是创业成功“秘笈”
“我们6兄弟都是80后，中学时期有着共同的创业梦，多年来一直寻找创业项目和创业时机，但却迟迟没能迈出第一步。”小宁说，碍于资金和经验等方面的限制，他们在而立之年才走上创业之路。“眼下正是草根创业的大好时机，趁年轻一定得去搏一把。”小宁说。
2013年，确定了文化主题餐厅这一创业方向后，他们毅然辞去各自高收入或稳定的工作，小招更是放弃已工作10年之久的公职。他们聚集到石家庄，拿出家中积蓄，凑齐200万元的资本，作为合伙人共同创业。他们认为，石家庄作为曾经的老工业城市，工业就是根脉。随着城市发展，新建筑拔地而起，棉纺厂、焦化厂、钢厂等承载时代记忆的老工厂陆续消失、搬迁。工业文化主题餐厅能为石家庄的工业留下一份记忆，肯定能火。
创意虽好，但创业之路却并不平坦。经过一番周折和大改造后，旧厂房生产车间改造的工业文化主题餐厅取得了卫生经营许可、消防许可等合格证。然而，聘请不到优秀厨师，没有独特的火锅配方，餐厅也不会生意红火。多方打听后，小宁和小招连夜乘车赶到重庆，拜当地一位火锅大师为师，最终学到了火锅配方“秘笈”。
“餐饮经营看似简单，里面却有大学问。”小招颇薇感慨地说，餐厅刚试营业3天，就因上菜不及时、服务不到位等原因关门整顿。重新开业后，无论多晚，他们都坚持每天晚上开碰头会，总结经验、反思不足、完善细节。不到4个月，他们形成了自己的经营理念和较为完善的经营制度。
小招透露，“秀铁”创办前后的那段时间最为艰难。“第一个餐厅营业半年时，有人计划在钢板弹簧厂内的另一生产车间，开办工业文化主题餐厅，我们马上嗅到了危机。”小招说，为此他们咬牙高价先租下这个生产车间，创办“秀铁”。尽管之前的餐厅经营形势良好，但仅凭自己力量，他们仍无法在短期内再次筹资200万元。他们又是连着几天几夜没合眼，想法解决这一资金难题，最后找出解决之道——找朋友和顾客入股，既解决了钱的问题，客观上又增加了客源。
“创意加韧劲儿是创业成功的保证，那些凭着一股韧劲儿，能不断解决创业路上难题和矛盾的追梦者才更有可能成功。”小招说。
创业是一条艰辛的道路，中途会遇到很多的困难，如果想要降低开店的风险，可以考虑尝试餐饮加盟，到51餐饮网来看看，挑选你喜欢的品牌。
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