冒菜加盟店坐落偏僻，菜品价格平均要比同行低上几元，这样的生意经谁敢念？18岁的职高毕业生，拥有良好家庭出身的小韩偏就把生意做活了。
靠了独特的味道和菜品，以及有效的营销手段，如今，小韩的冒菜店每月保持着利润上万元的业绩。
只卖一顿饭引得客人赶时间。
昨日下午5点，小韩身着围裙，在冒菜店厨房里忙活，做着当天营业的前期准备。
5:21，店里来了第一拨客人。
“给2号桌上3份嫩肉片，3份香菜丸子。”杨梦吟转过头告诉记者，“这位小哥是常客，总喜欢坐2号桌，总要固定份数的嫩肉片和香菜丸子。”
6点整，店里已有不少食客，小韩和员工忙着在店堂里穿梭。
一王姓男食客称：“这个小老板能干哟，菜品旺实，味道也好，东西还卖得便宜，就是营业时间短了点，想吃必须赶早。”
熟客都晓得，冒菜店每天只卖一顿晚餐，晚上10:30分就要关门打烊。来晚了，店里的三样特色菜就可能吃不上。
小韩透露，让食客赶时间的方法其实很简单：限量供应招牌菜。“想吃的人，自然就会抢座位。”
富家子弟老板从小就念生意经。
前年9月，小韩盘下冒菜店时，只有17岁。接手店子后，她既当老板又当丘二，粗活细活都来得。
如今的熟客中，多数第一次来店，都以为她是在为生活打拼，“看我年纪小，同情我，就来照顾我的生意。”事实上，小韩的父亲是香港人，木材生意做得不小，她是个名副其实的富家子弟。
从小至今，小韩每年都会有几个月到香港去陪伴父母。从小学起，她就表现出做生意的天赋：“我在香港总喜欢买漂亮的铅笔，但每次只买2只。”回到学校后，她先自己用1支，待有同学问及时，她就让喜欢的人对剩下的一支进行竞拍，“每回都会超出标价获利。”
读职高起，小韩再没找父母要过生活费。每天入夜，她就到汉渝路摆夜市。“影碟、打火机都卖过，一个月能赚不少钱。”
小韩坦言，以父亲在商界的成就，作为独身女的她勿需为生活发愁和奔波。“但我喜欢靠自己。而且我相信，父亲可以白手起家，我也一定能行。”
菜好味道好，员工经常有奖金。
前年职高毕业后，小韩获得了舅妈保存了几十年的家传冒菜底料秘方。然后，花了1万多元盘下了店面。
味道老是熬不好、被熟行的员工摔牌子、操作中被烫伤割伤……前3个月，小韩经历了创业者都曾有过的迷茫、无助和挣扎。好在没过多久，冒菜店就上了路。
舅妈的家传冒菜味道确实要得，麻辣中充满柔和，清香里裹着回甜，油而不腻，辣而不燥。接着，杨梦吟又改良出嫩肉片、牛肝和香菜丸子3道招牌菜。
嫩肉片靠人工揉捏，下锅不粘连，入口更细滑。牛肝剔掉筋丝外，还会用白酒去腥、鸡蛋清调和，使其耐煮、口味滑嫩。香菜丸子的诀窍是选购半肥瘦的原料，少加粉，多点香菜，用鸡蛋清调和，口感细嫩、柔滑。“每道招牌菜，我一天只备30份，卖完就停。”
不仅是在经营模式、菜品特色上下功夫，小韩的用人之道也颇有意思。
经历了被员工翘牌之后，小韩发现，餐饮业要想员工队伍稳定，最好找就近住家，且上了年纪的女性。
上个月起，杨梦吟增设了新的奖励机制：每天营业额上2000元，每位员工可获10元奖励。“按目前的营业状况，每天至少可保证每人多分10元。”
冒菜是一个现在非常流行的食品，大江南北都有喜欢吃冒菜的人，店内生意也非常的号。如果有想要开冒菜加盟店的朋友，不妨在51餐饮网上看看有没有合适的创业项目！
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