大弗兰,俗称吃一口就让你回到大湖南。大弗兰主要的菜品是湖南小吃,创始人是郑捷,在2016年7月创立,从一家店到六家店,大弗兰的扩展事业用了不到一年的时间。从新店开业,到正常营业,大弗兰也创造了界内的奇迹,单店每日的翻台率达到了12轮左右,根式在知名投资机构弘毅,获得了千万级别的投资。酸梅汁、葱油粑粑、牛肉粉、凉菜、堂食外带外卖,样样精通。这样一个湖南餐饮人创立的品牌,能够在一线城市深圳落下跟脚,也是有其一定的道理的。
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郑捷曾经为了筹备品牌店铺的菜品,从创业之初,就敲定了市场的切入点,市场精准,从单品开始。大弗兰是湖南的方言,用普通话读出湖南话的大湖南的意思。为此,他组织了两拨人去湖南觅食,一拨湖南人,一拨非湖南人。最后他发现,湖南人都好嗦粉,一口米粉一碗汤,而这也是大多数湖南人的记忆。而对于非湖南人来说,像臭豆腐这样的特色小吃就像一张城市的名片。
综合湖南人与非湖南人的偏好,郑捷找到了一个结合点——湖南米粉+传统小吃。而为了使米粉、小吃都能保留老家的魂,他希望在一线城市的经营中能够还原制作工艺。
做有知名度的品牌是郑捷从事餐饮行业多年来,一直想要做的一件事情。尤其是它代表着自己家乡的特色,郑捷对“大弗兰”格外上心。从品牌名字、选址、店铺设计、产品原料等等,大弗兰团队都花费了太多的心思。