崔家菜是一个福州地区的川菜老品牌,品牌始于2008年。创始人是来自于成都的崔鹃,联手著名的美食街刘德跃和烹饪名师家谢鲲。根据家传的菜谱,结合川菜的特点,全新打造崔家菜餐饮连锁品牌,开创了“闽系川菜”的先河。
崔家菜的品牌历史源于民国年间。四川“四大名酒”创始人崔新全老人根据日常家宴菜单,经过精心筛选、整理,传下一份私家食单,也就是现在的崔家菜连锁品牌原型。崔家菜属成都公馆菜与庄园菜结合的私家菜,虽然仍属川菜一脉,但又有其浓郁的私房气息。
早年,“全兴酒坊”主人崔新全老人,为人豪迈大方,经常在家宴请四方宾客,有好酒岂能无好菜,其私厨为照顾八方客人口味,可谓绞尽脑汁,直至皆大欢喜。因此其菜式既保持川菜的“麻、辣、鲜、香”,但又独具温润、平和的特点,深得一众老饕追捧。其私家菜食单传至现“崔家菜”创始人崔鹃,崔鹃对美食艺术极具眼光,在继承祖传技艺的基础上,又结合闽系食材特点,不断创新,同时,在中国著名美食家刘德跃及中国烹饪大师谢鲲的帮助支持下,打造出真正“崔家菜”体系。
崔家菜目前主要落户福建,其创始人崔鹃大学毕业后来到福建,也将崔家菜带到了福建,目前在福州、泉州均有其分店,被网友评为福建最好吃的川菜,四川美食家协会评为“福建川菜样板店”,福州晚报评选为“改革开放三十年三十间名店”。开店以来,许多名家大腕慕名前来,开店之初,便有国内著名演员,美食家那威,那小嘴倾情推荐。现在崔家菜将继续在福建省各地拓展分店,并且向外省进军。
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