麻辣香锅虽然是重庆的特色食物，但是外地人喜欢吃这个的也有很多，就是会做的人没几个，所以大多数时候都是去外面的
麻辣香锅加盟店里面消费的。正宗麻辣香锅怎么做？除了当地居民之外，很多人都做不出那个味道了。今天小编就给大家讲一讲一个从重庆人那里得来的“秘籍”，口感很地道的哦。
方法步骤：
1、先在炒锅里面倒入适量的植物油，充分预热之后把八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶这一类的香辛料放进去。
2、开小火，用锅铲均匀翻炒，等到这些香料渐渐都变成黄棕色之后就可以把它们捞起来了，然后将油搁到以便备用。
3、开始清洗和处理主要的食材。大多数蔬菜类的用水洗干净之后都切成一段一段的；五花肉要切成薄片；平菇和花菜，一个洗完以后用手撕成小块状，另一个则是摘成很多个一小朵的花；木耳这一类要先用清水泡发才可以；莲藕和土豆则是先去皮，接着冲洗干净，最好再切成片。
4、把五花肉片放进炒锅里去，慢慢翻炒，熟了就可以盛出来，炒出来的油不要倒掉。
5、其他的那些蔬菜和菌类则是用水焯一遍，然后捞出来控干。需要注意的是放进去的时候里面的水要先煮沸了，而且不需要很熟，那样的话味道会不好。
6、把辣椒洗干净后切成段状，辣椒籽挖掉不要。
7、把最先那个步骤制作好放在一边的老油倒进去，还是先预热，然后再把辣椒放进去，只要炸香就可以了不要让辣椒变色，一旦炒出了红油就可以把辣椒捞出来了，沥干油之后放到一边。
8、在先前炒五花肉的也有油出来，现在就把它倒入红油里面。
9、放郫县豆瓣酱跟火锅底料进去煸炒，直到香味出来。
10、接着放入姜和蒜，也是炒出香味。
11、把之前的主要食材一次放进去翻炒均匀，先放不容易熟的，容易熟的要留在后面。
12、把之前放在边上备用的干辣椒也放进去，然后加食盐、白砂糖、味精等调味，就可以关火取出来了。
正宗麻辣香锅怎么做？小编已经把方法教给大家了，快去试试吧。更多内容，尽在51餐饮加盟网！
Tags:
