过桥米线是现在非常火的一种小吃，伴随着人们生活水平的提高，人们越来越喜欢吃小吃，过桥米线，因为营养丰富、口感十足等特点一直被广大消费者们所喜欢。那么既然外面的小吃这么好吃，那么我们能在家中吃到这种没事吗？过桥米线的做法是什么呢？让我们来简单的了解一下。
材料：
汤料：猪脊骨，新鲜鸡，干瑶柱，姜片，盐
米粉及配菜：米粉，煮熟鹌鹑蛋，鸡胸脯肉切片，牛肉切片，香菜，生菜，豆芽
做法：与家常菜做法无异
1.猪脊骨，新鲜鸡斩块，清理干净后，加干瑶柱和姜片小火煲两个小时，加盐调味。
2.鸡肉切薄片，青菜们洗干净。米粉单独煮熟捞起过凉水备用。
3.鲜汤连汤带油用纱布过滤掉渣子备用。
4.吃之前，汤热到沸腾上桌，依次烫入肉片，米粉，青菜，鹌鹑蛋，搅拌均匀。
一些注意事项：
1.做过桥米线的碗一定要大，不要每次看到米线的大碗就震惊，这是有理由的，因为汤一定要宽，汤多热容大，肉和菜才会立刻烫熟。汤上面需要有一层油封住保住汤的温度。
2.肉片一定要用新鲜的，鸡肉也是这样。肉切薄薄的才好烫熟，肉片不要下太多以免不熟。一次性把几片肉放进去，汤冷了点就不要再放肉了。
3.过桥米线的种类有很多很多，米粉的配料随自己喜欢搭配就可。
4.若不喜欢那层油，可以把食材放入汤里微波炉叮两分钟烫熟食材再吃。这样挺健康的，食材也不会太老。给孩子吃的那碗我怕她抵抗力低，我也微波了1分钟。
5.过桥米线以清淡为主，若喜欢吃辣，可以根据喜好加入。
上面给大家简单的介绍了一下米线的做法，让大家能够真正的亲手制作米线这种美食，然后体验一下自己做的食物，是黑暗料理呢还是人间美味呢？就看你自己如何制作的了，希望我给大家介绍的这种做法大家能够学会，从而能够给自己的家人带去一份美味、一份营养、一份健康。
Tags:
