年轻人叫小冠，河北人，去年6月大学毕业的他，在武汉开了间10平方米的饼店，目前月入万元。读大学时，小冠常利用暑假时间做兼职，家教、报纸投递员、餐厅服务员都干过。他说自己从小不善与人交流，与陌生人说话常常脸红，大学期间的兼职，除了挣生活费，还让自己的交往能力得到了锻炼。
说起开饼店的原因，小冠坦言是由于“上班的工资太少”。去年6月毕业后，小冠找了份在湖南一家房产公司的销售工作。“说是做销售，但是还有很多其他事情要做，每天还要加班到八九点，人很累，月薪只有3000多元。所以做了两个月我就闪人了。”
辞职后的小冠萌发了创业的想法。“父母都是郊区的农民，不可能给我创业提供很多经济上的帮助，我只能先从投入少、门槛低的卖饼生意做起。武汉的高校学生多，商机应该不少。”小冠琢磨了几天，决定来到武汉考察市场。去年9月，他在各大高校周边蹲点观察后，决定把开店地点选在人流量和商业氛围都不错的法大学附近。
父母得知小冠准备卖饼的消息后极力反对。“我文化程度低，20年前从老家到城里来卖菜，好不容易把儿子供成了大学生，怎么能也和我一样做街头的小买卖呢？”小冠65岁的父亲告诉记者，虽然不同意儿子开饼店，但儿子执意坚持，并把大学生毕业卖猪肉，卖臭豆腐的新闻翻给自己看，最后实在拗不过儿子，只能默默同意了。
拿着父母资助的4万元，小冠买来烤饼炉、微波炉等器材，租下了小区内的一个10平米的摊位，并专门请一名有秘制配料的师傅手把手教自己做饼的工序。“别小看做一张饼，从揉面、铺面，火温都有讲究，一步不到位就会影响饼的味道。”小冠说，做饼的每道工序自己都亲力亲为，目前一天要做近200斤饼，每斤卖7元，成本一天可以赚600多元，每月利润超过万元。
每天早上5点天还没亮，小冠就起床张罗。揉面、搅鸡蛋、切火腿肠、青椒以及调制佐料。6点准时出现在摊位，一边在炉子上摊饼一边等待顾客。给顾客切饼、称饼时，要麻利、准确。“刚开始的半个月，所有的事情都是我一个人做，一天下来倒头就睡，每天全身都是酸痛的。父亲知道后于心不忍，从老家赶过来帮我揉面、切菜，打打下手。”小冠说。
“千层饼鸡蛋饼酱香饼，酥脆可口，免费加热……”每天早上6点，在“餐饮一条街”上，一名身穿蓝色工作服，戴着眼镜，面相斯文的年轻人都会在自己的摊位前大声吆喝。“给我来2块钱的酱香饼”、“3块钱的千层饼，加辣椒”……一些在街上买早点的学生将小摊“打了围”。年轻人麻利的切饼、称重、装袋，收款，忙得不亦乐乎。
大学生小潘每天早上都会来买2元钱的千层饼当早餐，她评价关晓冠的饼“味道不错，分量也足。”小冠表示，不少学生顾客因为自己是大学生，常常会来照顾生意。自己奉行“薄利多销”的经营理念，遇到“熟面孔”光顾都会额外多加一些饼。
虽然收入比普通上班族高出许多，但小冠对自己的生活仍不满意。“除了过年回老家歇了半个月，每天几乎都要守在摊位边做饼、卖饼，不但没有一点自己的学习和娱乐时间，还让年过六旬的父亲跟着受累。”小冠坦言，以前只想到了创业的风光，却对创业的艰辛没有考虑充分。“下一步，我想把赚的钱拿出一部分在其他高校周边开一间分店，扩大经营的同时雇几名帮工为我分担一下。我宁愿自己少赚一点，也不想过这样从早累到晚的日子了。”他说。
餐饮创业确实是目前很多高校大学生毕业之后会选择的道路，有像本文主角一样自己单干的，也有选择了餐饮加盟的。如果是对加盟感兴趣的朋友，可以到51餐饮网来看看，多样的品牌等你挑选。
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